2020年06月16日
幾種美味排骨的做法
有排骨肋骨，肋骨，脊椎，大排，前排以及軟，硬行。是名稱為北方和南方的混合物。前排是肋前腿由四個豬肋(最前部)側。難啃，是排骨的骨幹用軟排肋骨去掉脊骨。脊柱。尾纖到肋骨這一時期被稱為龍骨。大排，裏脊用是骨幹。排骨是排骨的總稱。
石鍋花豬排骨， 原料：排骨750g，湖南本地青椒，紅椒各70g，冬瓜150g。 調料：熟豬油30克，蔥段，薑片，蒜片各10克，肉湯500克，雞湯250克，鹽，雞粉各10克。
生產: 1。沖洗肋骨，切成5厘米長的部分。
2.鍋中放入豬油時，燒至五成熱，放入蔥，薑，蒜爆香，放入排骨，大火翻炒油，注入清湯燒開，出鍋倒入高壓鍋，大火燒開，零星火壓力5分鍾。
3.客人進行點菜時，冬瓜可以改成厚1厘米的大片，用雞湯煨至入味，出鍋時間放入一個容器內墊底，放入排骨、青辣椒、紅辣椒、壓排骨的湯汁100克，小火煨3分鍾，用鹽、雞粉調味後上菜。
外婆菜炒排骨，成分：250克豬骨新月形，自制食品罐(可用的鹽或鹹蘿卜卷心菜代替)100克。
制作：1、月牙骨切薄片，加入可以適量的薑、蔥、鹽拌勻醃制。鍋入寬油，燒至五成熱，下入月牙骨炸成金黃色，撈出瀝油。
加少許基礎油2.鍋內，加生薑油20克，燒至六成火，蒜蓉炒5克至金黃色，用月牙骨炒熟，加糖3克，味精5克，老抽5克，紅椒炒5克。
自制山野菜: 1、小米辣1斤切成圓形，紅辣椒10斤切成圓形，洋蔥5斤切成圓形，卷心菜50斤，歐芹5斤放在太陽下曬至半幹。
2，幹燥掉白菜，香菜切粒，加入洋蔥，小米辣圓，圓紅辣椒，250克胡椒，3磅鹽，100克MSG，混合，投入到廣口瓶，手工包裝，並且空氣壓力內，倒入5公斤豬油，覆蓋有幹稻草層，覆蓋有蓋壇，圍繞壇加水密封件(在水中的罐子每周變化)蓋，在陰涼處，讓其發酵，兩個月後打開供人食用的論壇。使
關鍵：1、醃制一個壇子菜時一定要放幹的稻草，稻草一般可以通過吸收壇內的水分，防止中國蔬菜產品腐爛。另外，放稻草後醃出的壇子菜帶有社會一股具有淡淡的稻草清香。
2、木薑子油入鍋時，鍋內要留少許溫熱的底油，否則我們無法激發木薑子油的香味。
紫薯煨排骨， 製作：1。 排骨洗淨300克，剁成重約30克的小塊，放入高壓鍋中，加鹽5克，蔥段，薑片，料酒各20克，倒水800克，蓋上蓋子，加熱，大火加熱，再換小火壓4-5分鍾，天然氣自火。
2。 將300克袋裝紅薯放入60% 的熱色拉油中。 用小火加熱1分鍾，直到表面開始變硬(但不要長時間，否則肉會太嫩)。 取出放在盤子上。
3.鍋中放入50克色拉油，燒至六成熱，添加20克蒜子炒香，在壓力下入井和肋條湯，雞肉傾，味精5克，白糖2克，小火2分鍾，放栗(罐裝)50克，青色，紅辣椒片10克，濕澱粉5克澱粉，放置在盆用小鍋紫甘薯。
石燒排骨
制作：1.排骨10斤切碎成2厘米小，加入50克松肉粉，100克小蘇打拌勻，室溫靜置2小時使肉松嫩。技術上看：靜置時間應足夠長，否則肉質堅韌和不招標。
2、將豬排放入水中3小時，取出水瀝幹，加入10塊王致和紅豆腐、250克李金雞豆腐、250克李金記蒜蓉辣椒醬、150克白糖、50克生醬油、100克澱粉，抓取後放入冰箱冷藏。
技術上看：同花順了三個多小時，沖洗徹底松肉和小蘇打對肋骨，肋骨或苦。
走菜流程:1、打荷將鵝卵石或者放入上、下火均為200℃的烤箱烤3分鍾，取出可以裝進一個木桶，烹少許花雕酒，再鋪上一層吸油紙。
為您提供麵豉蒸，以百分百香港製造的面豉，加入金標老抽及極品純芝麻油作醃料，排骨立即提鮮！食譜化繁為簡，為您精選各種簡單菜式，幫您日日煮出最讚新味道！每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味，是各種餸菜不能缺少的好拍擋！
如2所示，寬鍋熱油燒至六成，醃制豬排下400克，小火炒3分鍾，九成熟浸，澆在吸油紙，倒入自制醬10克，可與被裝飾青紅辣椒碎。
澆汁制作:魯味鮮醬油1000克、白糖500克、花雕酒100克、五香粉5克、十三香2克、辣椒油5克，大火燒開，自然晾涼以後即可。
口味：鹹鮮微辣，略有酒味。
備注: 去菜時，荷蘭鍋和炒鍋同時操作，九根熟排骨放在熱鵝卵石上繼續加熱，剛煮好的就放在桌上不換柴火。
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